Zelná polévka

Nejlepší je, pokud se nám kysané zelí podaří získat přímo od výrobce, neboť každý ho má trochu jinak sladké a můžeme tedy objet celé široké a daleké okolí a objevit to, které zrovna nám chutná. Například my ho kupujeme ve větším množství v Křimicích u Plzně v zelárně knížete Lobkowicze.

Zelí uchováváme bez přístupu vzduchu ve vakuovaných pytlících v chladu a vyrábíme z něj všechno možné od polévky po báječné zelné placky. Velice zdravé je syrové, protože obsahuje spoustu vitamínu C.

Ingredience na polévku:

• 250 - 500g zelí
• 5 brambor
• hrst polohrubé mouky
• cibule
• sůl
• koření: bobkový list, nové koření, celý pepř, sladká paprika, kmín, hřebíček
• slunečnicový olej
• sladká nebo kysaná smetana (mléko)

Možno přidat:

• houby
• klobásku, uzené maso, nebo slaninu

Oškrábeme a nakrájíme brambory. Připravíme jíšku: na oleji zpěníme cibuli, přidáme mouku a krátce osmahneme + mícháme. Do jíšky rychle nalijeme vodu, přidáme brambory a zelí, koření a sůl, vody dáme tolik, aby vše bylo ponořené, kdyby jí bylo málo, ještě později přidáme další. Mícháme, dokud se to nezačne vařit, aby se z mouky nestaly hrudky. Vaříme dokud brambory nebudou měkké. Až polévka trochu schládne, přidáme pro zjemnění smetanu nebo mléko. Nepřidáváme do vařící polévky, aby se to nesrazilo.

Tip:

• Labužníci si mohou dát do polévky houby nebo uzeninu.

• Houby – sušené houby zlehka osmahneme na oleji a povaříme, aby změkly. Přidáme na začátku vaření.

• Klobásku, uzené, nebo slaninu osmahneme zvlášt na pánvi, přidáme do polévky ke konci vaření nebo tím posypeme polévku až na talíři.

Komentáře

Pro přidávání příspěvků do diskuze musíte být přihlášeni