Dobeščiny perníčky (recept na vánoční cukroví + foto)

zuzicaz 04.12.2011 14:30

Chcete se před Vánocemi sejít s kamarádkami, pokecat o všem možném a při tom si ještě udělat radost a něco společně vytvořit? Zdobení perníčků je pro takovou relaxaci ideální příležitost. Perníky si připravte předem doma, na společném srazu si vyrobte jen polevu. Nebudete věřit, jak rozdílných výsledků dosáhnete i při použití jednoho receptu a kolika rozmanitými zdobícími technikami se budete navzájem inspirovat.

Na perníkové těsto potřebujeme:

20 dkg másla
50 dkg medu
1 dkg kakaa (nemusí být nebo se může dát méně)
20 dkg cukru – prosejeme sítem

perníkové koření - hřebíček, skořice, anýz, badyán, fenykl (koření je nejlepší koupit zvlášť a umlít mlýnkem na koření – mícháme podle chuti, nejdůležitější je skořice a hřebíček)

2 vejce
1 kg hladké mouky
1/2 prášku do pečiva - pokud ho použijete víc, budete mít perníčky vyšší.

Máslo, med, kakao, koření, a cukr promícháme v malém hrnci a na velmi mírném ohni zahřejeme. Aby cukr nezkaramelizoval, můžeme dát pro jistotu hrnec se směsí do vodní lázně ve větším hrnci. Necháme schládnout a na vále smícháme s ostatními surovinami. Mouku předem promísíme s kypřícím práškem a můžeme také prosít. Do těsta ji zapracováváme postupně. Těsto je třeba prohníst rukama opravdu důkladně, aby bylo dokonale hladké. Hrudky se totiž projeví až při pečení.

Těsto necháme minimálně přes noc uležet v lednici, může tam však přečkat i 14 dní.

Z lednice těsto vyndáme včas, aby se před válením zahřálo a nebylo tak tuhé. Vyválíme tenký plát (cca 3mm tlustý) a formičkami vykrajujeme tvary. Můžeme si vymyslet vlastní šablony, které nakreslíme na papír, vystříhneme a těsto podle nich obřízneme nožem.

Vykrájené tvary dáme na vymazaný plech nebo na pečící papír. Pečeme v předehřáté troubě na cca 180 stupňů.

Těsně před dopečením potřeme perníky rozšlehaným vejcem a pak ještě dáme na 2 minuty do trouby. Budou se tak krásně lesknout.

Na zdobící polevu potřebujeme:

1 hrnek moučkového cukru (2x prosít přes jemné síto aby v polevě nebyly krystalky)
1 bílek

Bílek a cukr budeme šlehat tak dlouho, až bude poleva dokonale bílá. Ke zdobení použijeme sáčky, které se v obchodě prodávají jako sáčky do mrazáku. Nůžkami ustřihněte roh, aby vznikla mini dírka, naplňte polevou a zdobte. Můžeme přidat i vodu, pokud bude poleva moc hustá.

Další tipy:

Pokud vám záleží na tom, aby byly perníky o Vánocích měkké, začněte s přípravou včas, protože potřebují min. 3 týdny na to, aby se uležely.

Vytvořte si šablony na prostorové chaloupky, stromečky, nebo celé betlémy. Existují dokonce i firmy, které vám vyrobí originální vykrajovátka podle vašeho návrhu.

Návod na perníkovou chaloupku a stromeček je zde!

Nenechte se v tvorbě ničím omezovat, kromě bílé polevy klidně použijte oříšky, mandle, rozinky, rozpuštěnou čokoládu, tedy cokoliv, aby výsledek byl co nejrozmanitější.

Zapojte děti, vytvoří nejexpresivnější kreace.


Společná dívčí a chlapecká session	Základní suroviny	Dvě sopky

Těsto s kakaem a bez	Vykrajovátko	Můžeme použít pečící papír

Hotové perníčky	Zdobení pomocí sáčku

		Máte se zdobením málo zkušeností? Zjednodušte si to a popatlejte to nožem!

Nudí vás to? Nudíte se? Dodělejte si to druhý den pořádně!	Neomezujte se pouze na standardní prasátka a srdíčka!	Polevu si důkladně ušlehejte ve šlehači z bílků a cukru, Můžete přidat i vodu, pokud se vám podařila moc hustá.